乳杆菌脱除伏马毒素的研究

摘要：

为了探究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)B7和戊糖乳杆菌(L.pentosus)X8对伏马毒素FB1和FB2脱除作用及影响因素.本文采用高效液相荧光检测的方法研究菌体细胞的伏马毒素脱除率.结果表明植物乳杆菌B7和戊糖乳杆菌X8在37℃吸附1h后对FB1的脱除率分别为52.9％和58.0％,对FB2的脱除率分别达到了85.2％和86.5％.pH、温度、酶影响菌株B7和X8结合伏马毒素FB1和FB2的效果,并且两株菌脱除伏马毒素的作用与其活力无关.两株菌体结合伏马毒素的效率随pH升高而降低.当pH ＞7时,无法检测到两株乳杆菌具有结合伏马毒素的能力.经100℃沸水浴处理后,菌体细胞脱除伏马毒素的效率上升;经溶菌酶处理后,菌体脱除伏马毒素的效率降低.两株乳杆菌具有以吸附方式脱除伏马毒素FB1和FB2的能力,但吸附FB2的效果高于吸附FB1的效果.

关键词：乳杆菌、伏马毒素、影响因素、脱除作用

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划的项目2006AA10Z344;“益生菌定向筛选与功能开发关键技术”2008AA10Z335.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：162-165,170