不同提取方法对海蒿子多糖性质的影响研究

摘要：

海蒿子多糖是存在于海洋褐藻植物海蒿子细胞内和细胞间的一种天然大分子物质,具有多种生物活性.本研究比较了传统水提法、柠檬酸提取法、超声法、超声波辅助水提法、超声波辅助柠檬酸提取法五种方法提取海蒿子多糖的性质区别.结果表明采用柠檬酸法提取海蒿子多糖得率最高,可达5.31％,是传统水提法的1.8倍.并且,不同方法提取的海蒿子多糖分子量大小存在差异性,其中传统水提法提取多糖的分子量为739.663ku,约是超声法提取多糖分子量大小的19倍.通过不同抗氧化能力评价指标的测定表明传统水提法提取多糖的DPPH·清除能力在浓度0.5mg/mL时为54.77％,ABTS+清除能力在浓度0.25mg/mL时为74.59％,还原力在浓度0.3mg/mL时为1.381,氧自由基吸收能力(ORAC)值可达5404.90μmol Trolox/g.且硫酸基含量最高,为12.28％,具有较好的抗氧化活性.因此,采用传统水提法工艺来提取多糖更利于维持海蒿子多糖的功能活性,便于进一步的深入研究.

关键词：海蒿子、多糖、柠檬酸提取、分子量、抗氧化

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：广东省领军人才项目Rui Hai Liu;国家自然科学基金31101222;中央高校科研业务费项目2013ZM0049;中美功能糖合作研发中心2013J4500036;深圳市发酵精制检测系统重点实验室开放课题.

在线出版日期：2015-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：101-106