黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

摘要：

采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,NaNO2-AlCl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性.结果显示,乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基[IC50=(41.93 ±4.05)、(64.75±5.89)μg/mL]和ABTS自由基[IC50=(2.91 ±0.46)、(3.18±1.01) μg/mL]清除活性,较强的铁离子还原能力[Trolox当量=(2348.73±2.78)、(1262.55±31.58) μmol/g],石油醚部位具有ABTS自由基[IC50=(21.85 ±0.61)μg/mL]清除活性和较弱的铁离子还原能力Trolox当量=(123.59±10.01) μmol/g].3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性(R2分别为0.6832、0.2596);总多酚含量与还原铁离子能力(Trolox当量)之间存在一定的相关性(R2=0.990).可见,黑莓籽具有良好的抗氧化活性.

关键词：黑莓籽、抗氧化活性、总多酚、总黄酮

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：郑州市科技局科技攻关计划20120684,20140790;河南省高等学校青年骨干教师资助计划2013GGJS-220;河南省科技厅重点攻关项目142102310147.

在线出版日期：2015-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：125-128,133