果葡糖浆中干物质含量检测方法研究

摘要：

采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率.结果表明:折光法的回收率为95.95％,卡尔·费休法的回收率为98.83％,直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的回收率为99.41％.卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)的线性拟合曲线分别为y=0.991x+1.073、y=0.947x+3.932,相关系数分别为0.9998、0.9999.卡尔·费休法和直接干燥法(105℃、16h、添加海砂)测定果葡糖浆中干物质的含量准确可行,能够有效替代折光法;减压干燥法(80℃,真空)不适合检测果葡糖浆中干物质含量.

关键词：检测方法、干物质含量、果葡糖浆、折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法

所属期刊栏目：36

分类号：TS247(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目12275535,14455507D.

在线出版日期：2015-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：78-81