填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究

摘要：

本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺.以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工艺条件.该工艺采用填充床反应器的容积为20mL,固定化酶的装载量为15mL.结果表明:菊糖浓度为100g/L,反应时间为1h,温度为60℃,底物流速为20mL/h,在该工艺条件下制取双果糖酐Ⅲ的浓度为67.38g/L.该工艺能持续操作48d以上,半衰期为48d,为该工艺大规模生产提供理论与操作的基础.

关键词：双果糖酐Ⅲ、固定化菊糖果糖转移酶、正交实验、稳定性

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：2013年校项目培育基金项目160-71361;安徽师范大学12博士科研启动项目161-070110.

在线出版日期：2015-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：192-195