海藻酸钠固定细胞产D-阿洛酮糖的研究

摘要：

D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPEase)是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶.本实验采用海藻酸钠作为载体,包埋重组大肠杆菌催化D-果糖生成D-阿洛酮糖.以固定化细胞的酶活活力回收率为指标,优化出最佳固定化条件为:海藻酸钠浓度3％,细胞包埋量60g/L,CaC12浓度2％,固定化时间4h,0.01％浓度戊二醛溶液中交联4h.该条件下所得固定化细胞的酶活回收率高达76％,且具有较好的操作稳定性,重复操作8次后酶活回收率仍然保持61％.固定化后DPE细胞的最适酶反应温度提高了5℃、最适pH与游离细胞基本一致,耐热性明显提高,pH稳定性与游离细胞一致.

关键词：D-阿洛酮糖、海藻酸钠、固定化、D-阿洛酮糖3-差向异构酶

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：科技部十二五863计划2013AA102102;绍兴市科技计划项目2013A23002.

在线出版日期：2015-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：172-176