黑米花青素体内抗氧化研究

摘要：

本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用.以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸腺指数,血清、肝脏、心脏和肾脏中总抗氧化力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的活力,丙二醛(MDA)和羟自由基含量.研究结果表明:该花青素能增加小白鼠的脾和胸腺指数,显著提高其体内T-AOC水平和SOD、GSH-Px的活性,降低MDA和羟自由基的含量.因此,黑米花青素具有提高小白鼠的体内抗氧化及免疫调节作用.

关键词：黑米、花青素、小白鼠、抗氧化

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：2011年国家自然科学基金项目“31171787”;2012年安徽省长三角联合攻关项目“1201c0602005”.

在线出版日期：2015-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：348-351,369