不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响

摘要：

以“金红宝”厚皮甜瓜为材料,研究采后不同低温贮藏(3、7、9℃)对果实贮藏期间品质的影响.结果表明:7℃可有效的维持果实品质,延缓失重率、硬度和TSS的下降,保持TA和VC含量;9℃虽可保持果实的采后品质但总体不如7℃;3℃下果实失重率、硬度、TSS和TA含量下降迅速,VC和果皮色度也显著低于7℃℃和9℃.由此表明,果实贮藏在3℃下发生了冷害,导致了品质的劣变,7℃可最大限度地保持“金红宝”甜瓜的品质.

关键词：厚皮甜瓜、低温、品质、贮藏

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303075;农业部行业专项2012AA101607-1.

在线出版日期：2015-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：311-314