双波长分光光度法测定新鲜怀山药中直链与支链淀粉的含量

摘要：

以新鲜怀山药为原料制备山药粉,通过石灰水浸泡工艺提取山药淀粉.以碘为显色剂,扫描直链淀粉和支链淀粉与碘形成复合物的全波长吸收光谱.利用不同浓度的直链与支链淀粉标准品分别与碘形成复合物从而得到淀粉含量与吸光度差值之间的线性关系制作出标准曲线,根据标准曲线计算出样品中直链淀粉与支链淀粉的含量.根据双波长选择原理和扫描光图谱,确定直链淀粉的测定波长为600nm,参比波长为560nm;支链淀粉的测定波长为532nm,参比波长644nm.实验说明直链淀粉与支链淀粉的测定相对标准偏差分别为0.27％与0.63％、回收率也分别达到了96.18％与97.89％,检出限分别为0.09mg/L与1.58mg/L,再经准确性分析验证了用双波长法测定山药淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量的检测方法具有较为准确的效果.

关键词：山药、双波长、直链/支链淀粉

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：河北省省级省校科技合作开发项目.

在线出版日期：2015-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：292-295