黑豆中大豆异黄酮微波提取工艺的优化

摘要：

采用微波提取法,利用单因素和Lq(34)正交实验,对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响因素及最佳提取工艺进行研究.结果表明,料液比、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间对黑豆中大豆异黄酮的提取率均有不同程度的影响,其中微波功率对异黄酮的提取率影响显著(p＜0.05).最佳提取工艺为料液比1∶25(g/mL)、60％乙醇、微波功率为300W、微波处理2min.在最佳提取条件下,黑豆中大豆异黄酮的得率为0.488％±0.01％.该提取工艺稳定可行,可为大豆异黄酮的提取提供参考.

关键词：黑豆、大豆异黄酮、微波提取

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：周口师范学院大学生科研创新基金项目ZKNUDXS2014-021;河南省教育厅自然科学基础研究计划项目2010B180032.

在线出版日期：2015-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：255-257,305