羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响

摘要：

以N,O-羧甲基壳聚糖为主要涂膜材料对大久保桃进行保鲜实验,经0～1℃贮藏49d及20℃货架3d后研究果实的生理变化、冷害症状和感官品质.结果表明,与对照相比,涂膜处理能有效的维持桃果较低的呼吸强度,减少果实的腐烂和褐变,保持硬度和固酸比,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质.

关键词：大久保桃、N、O-羧甲基壳聚糖涂膜、保鲜、货架期、果实品质

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山西省财政厅科技支农项目[NYCTXXM-201201].

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：353-356