不同贮藏温度对采后86-1哈密瓜果实冷害及品质的影响

摘要：

为了研究不同贮藏温度对采后哈密瓜果实冷害及品质的影响,分别对1、3、5℃贮藏条件下86-1哈密瓜果实的冷害症状、冷害指数、冷害率、细胞膜相对透性、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及维生素C含量进行了系统观察、统计与测定.结果表明:86-1哈密瓜冷害的发生与贮藏温度及持续时间有关,1℃贮藏条件下,86-1哈密瓜果实冷害出现的时间较早,果实的冷害指数、冷害率及细胞膜相对透性较高;硬度、可溶性固形物及维生素C含量下降较快,可滴定酸出现先上升后下降的趋势3℃贮藏有利于维持86-1哈密瓜果实的品质,5℃贮藏果实虽未发生冷害,但后期品质劣变较快,腐烂较重.

关键词：哈密瓜、低温、冷害、品质

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：新疆农科院青年基金xjnkq-2013035;国家科技支撑项目2011BAD27B01.

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：345-348