高核糖核酸啤酒酵母菌QH633菌体制备工艺优化

摘要：

本文主要通过在摇床发酵条件下对啤酒酵母菌QH633的接种量、发酵温度、转速、发酵时间进行单因素实验,优选最适参数范围,再通过响应面分析法对其发酵工艺进行优化.优化后的发酵工艺为:发酵温度28℃,接种量10.50％,转速为203r/min,发酵时间16.5h,在此条件下,QH633的RNA含量为12.66％,与理论预测值基本符合,与初始发酵条件时的9.38％相比,增加了34.97％.

关键词：高核糖核酸酵母、工艺优化、响应面分析法、RNA含量

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作专项项目2012DFA30390资助.

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：178-181