微波辅助提取垂丝海棠花中多糖及其抗氧化研究

摘要：

目的:优化垂丝海棠花中多糖的微波提取工艺.方法:在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法,研究提取时间、微波功率、料液比对垂丝海棠花中多糖含量的影响,确立最佳提取工艺.同时,以DPPH自由基清除能力、还原Fe3+能力、清除·OH能力为指标研究垂丝海棠花多糖的抗氧化活性.结果:垂丝海棠花中多糖的最佳提取工艺为:微波提取时间15 min,液料比30∶1(g/g),微波功率3kW.抗氧化实验结果表明,在达到最大浓度0.96mg/mL时,垂丝海棠花多糖(微波)、垂丝海棠花多糖(煮沸)对DPPH自由基的清除率依次为69.8％、59.5％,垂丝海棠花多糖(微波)、垂丝海棠花多糖(煮沸)对·OH自由基的清除率依次为80.1％、58.2％,对还原Fe3+能力较强.显示垂丝海棠花多糖有一定抗氧化活性,且垂丝海棠花多糖(微波)较垂丝海棠花多糖(煮沸)活性强.结论:微波提取垂丝海棠花中多糖较常规提取效率高,时间短,且抗氧化活性强.

关键词：垂丝海棠花、多糖、微波提取、Box-Behnken设计、抗氧化

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家大学生创新创业训练项目201312216028,201312216029;安徽省质量工程项目2013gxk105;安徽新华学院质量工程项目2013gxkcx01.

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：137-141,150