柚提取物含量测定及其抗氧化、抑菌活性研究

摘要：

采用水蒸气蒸馏法、超声波辅助溶剂萃取法以及酸提醇沉法分别提取柚叶、柚皮、柚肉、柚籽中精油、总黄酮和果胶,采用气相色谱-质谱(GC-MS)、NaNO2-Al(NO3)3法和咔唑-硫酸法分别对精油成分和总黄酮、果胶含量进行分析.通过精油、总黄酮和果胶的总还原力及清除l,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)能力的测定实验评价其抗氧化活性,通过滤纸片扩散法评价其抑菌活性.结果表明:柚皮中精油和总黄酮含量最高;柚肉中果胶含量最高;柚皮精油共鉴定出25种化合物,其主要成分为D-柠檬烯(77.96％),β-月桂烯(12.40％)和β-蒎烯(2.14％);柚三种活性成分(精油,总黄酮和果胶)均具有较强的还原力,对DPPH·的IC50(清除率达到50％时的浓度)分别为1.53％、0.07％和0.21％,表现出较强的抗氧化活性;对3种受试菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌)均有抑制活性,且随着物质浓度的增加,对受试菌的抑菌效果逐渐增强.该研究结果为柚资源的合理开发和回收再利用以及生物杀菌剂、天然食品抗氧化剂和防腐剂的开发提供了理论依据.

关键词：柚、精油、总黄酮、果胶、抗氧化活性、抑菌活性

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：四川农业大学大学生创新性实验计划项目121062636;国家农业科技成果转化资金项目2012GB2F000385;国家科技型中小企业技术创新基金项目12C26215105863.

在线出版日期：2015-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：65-69,73