食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展

摘要：

展青霉素是由多种真菌产生的一种有毒代谢产物,广泛存在于自然界中,易在水果及其制品中残留,并可通过食物链进行富集,严重威胁人类健康.本文对展青霉素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行概述,为后续研究提供理论依据.

关键词：展青霉素、检测方法、脱除

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：三峡库区优质肉牛安全生产关键技术集成与示范项目2011BAD36B01.

在线出版日期：2015-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：375-380