我国苦荞资源的开发利用研究进展

摘要：

苦荞麦(tartary buckwheat)是我国传统的小杂粮之一,含有丰富的营养及较多的芦丁、槲皮素等黄酮类物质,是中国占有绝对优势的一种杂粮资源.面对国内外市场对苦荞麦及其制品需求的日益增大,我国的苦荞产业面临着诸多的机遇与挑战,急需对其进行系统的开发和利用,提高其附加价值,加快产业化开发进程,使我国苦荞产业健康良好发展.本文对苦荞的营养价值、产品深加工及产业化研究进展进行综述,对苦荞产业未来的发展提出了建议与展望.

关键词：苦荞、开发利用、建议、研究进展

所属期刊栏目：35

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金项目1308085MC32.

在线出版日期：2015-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：360-365