核桃多酚对酪氨酸酶的作用

摘要：

核桃多酚主要含黄酮类和酚酸类化合物,它们不仅能通过干扰酪氨酸酶活性而影响黑色素合成及黄褐斑的形成,也有很好的抗紫外线、抗氧化、清除自由基等功效,是一种很有潜力的天然护肤因子.本文就核桃多酚对酪氨酸酶的作用作一综述,为综合利用核桃资源开发天然植物祛斑产品提供参考.

关键词：核桃、多酚、酪氨酸酶

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省科技计划项目2009EB081,2011AB006;科技部支撑计划项目2011BAD46B00.

在线出版日期：2014-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：382-385,391