10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.064
均质工艺对燕麦浆稳定性影响的研究
主要针对燕麦浆的稳定性问题,利用稳定性分析仪和激光粒度仪分别测定了稳定性指标(Slope值)和粒度分布(D4,3),研究了均质压力和均质次数等工艺参数对燕麦浆稳定性的影响.结果表明,采用50MPa下均质两次的燕麦浆颗粒平均粒径(D4,3)达到7.5μm,浆液稳定性好(Slope:1.43%/h).
燕麦浆、稳定性、粒度、均质
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TS201.1(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划课题2012BAD34B08.
2014-09-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
324-327,354