豆甾二烯用于特级初榨橄榄油掺假检测的研究

摘要：

研究了利用豆甾二烯进行特级初榨橄榄油的掺假检测,考察了在特级初榨橄榄油中掺入不同比例油橄榄果渣油、榛子油、葵花籽油、大豆油、玉米油、花生油、米糠油、棕榈油和核桃油,采用高效液相色谱法(HPLC)测定掺和油中的3,5-豆甾二烯含量.植物油样品用石油醚溶解,过硅胶柱净化,C30柱分离,乙腈/叔丁基甲醚(75∶25,V/V)作流动相,紫外检测波长235nm.结果表明,本方法具有良好的回收率及精密度,3,5-豆甾二烯是特级初榨橄榄油掺假鉴别的一个十分重要的特征性指标,本方法能够鉴别出了特级初榨橄榄油中掺入0.3％油橄榄果渣油、0.5％榛子油、2.1％葵花籽油、0.5％大豆油、0.3％玉米油、1.5％花生油、0.2％米糠油、0.6％棕榈油和0.6％核桃油.

关键词：3、5-豆甾二烯、特级初榨橄榄油、高效液相色谱法、掺假

所属期刊栏目：35

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家质检总局科研项目2012IK184;上海市技术性贸易措施应对专项项目12TBT010.

在线出版日期：2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：80-83,92