超声波法对燕麦β-葡聚糖提取及性质的影响

摘要：

以燕麦为原料,采用超声波法提取燕麦β-葡聚糖.用刚果红法检测β-葡聚糖得率.通过单因素实验及正交实验确定超声波法提取的最优工艺条件.超声波法与水提法提取的β-葡聚糖的性质进行对比.研究表明,提取β-葡聚糖的最优条件为:液料比20∶1,超声波功率720W,超声波时间35min,提取温度50℃,pH10,按超声波法提取的最优工艺条件,燕麦β-葡聚糖得率可达4.09％,水提法β-葡聚糖的得率仅为3.05％.与水提法相比,超声波法提取的β-葡聚糖性质,如持水性、持油性提高.

关键词：燕麦β-葡聚糖、超声波法、提取、性质

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省应用技术研究与开发计划项目GC13B213.

在线出版日期：2014-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：294-297,307