响应面法优化反胶团萃取熊猫豆蛋白质的条件

摘要：

采用Plackett-Burman (PB)实验、最陡爬坡实验和中心组合设计法对十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)反胶团体系萃取熊猫豆中的蛋白质条件进行优化.首先,采用Plackett-Burman设计从影响萃取效果的7因素中筛选出盐浓度、蛋白质浓度、萃取温度3个显著影响因素,在此基础上,通过最陡爬坡实验逼近最大萃取区域,然后通过中心组合设计实验对显著因素进行优化.得出最佳萃取条件为萃取时间2h、CTAB浓度40mmol/L、烷醇比4∶1、pH7.0、蛋白质浓度1.4mg/mL、萃取温度25.7℃、盐浓度0.02mol/L,萃取条件优化后实验测得熊猫豆蛋白萃取率为66.7％,与预测值64.3％接近.在该条件下,采用pH4.0、3mol/L NaCl、温度22℃水相进行反萃取,反萃取率可达53.41％.说明本优化工艺具有可行性.

关键词：反胶团、十六烷基三甲基溴化铵、蛋白质、中心组合

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2014-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：264-269