木瓜抗氧化活性研究

摘要：

采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系.结果表明:木瓜6个提取物中,木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3(IC50=6.66μg/mL,TEAC=1293.25μ mol/g)最强,其中,清除ABTS自由基活性和阳性对照BHT(IC50=6.56μg/mL)相当,还原Fe3能力低于BHT(TEAC=2503.17 μmol/g);木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基(IC50=48.99μg/mL)能力最强,弱于阳性对照BHT(IC50=24.49μg/mL).木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3的能力可能与其多酚、黄酮含量高有关,木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基的能力可能也与其多酚、黄酮含量高有关.

关键词：木瓜、抗氧化活性、总多酚、总黄酮

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河南省科技厅重点攻关项目102102310019.

在线出版日期：2014-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：130-133