嗜酸乳杆菌同化吸附降胆固醇作用机理研究

摘要：

嗜酸乳杆菌具有降低血清及培养介质中胆固醇水平能力,其机理主要体现在其对胆固醇的吸附作用和同化吸收作用.实验采用MATH法测定了胆固醇介导嗜酸乳杆菌La-XH1和La-XH2表面疏水性、对超声波的抗性及胞内脂肪酸组成变化.结果表明,La-XH1和La-XH2对正十六烷和二甲苯具有较强表面疏水性,并通过电镜扫描结果显示,La-XH1和La-XH2可以将胆固醇吸附到自身表面,并随菌体一起在离心条件下沉淀下来,而且生长在含有胆固醇培养基内的菌株对超声波的抗性要明显高于生长在普通MRS培养基内的菌株.胞内脂肪酸含量GC-MC分析得出,添加胆固醇后,嗜酸乳杆菌La-XH1和La-XH2胞内饱和脂肪酸相对含量分别由16.99％与18.31％下降为13.55％与17.87％,不饱和脂肪酸相对含量分别由33.69％与32.22％增加至53.73％与53.91％,改变了菌体自身脂肪酸组成,胆固醇被菌体吸收同化到菌体内.

关键词：嗜酸乳杆菌、胆固醇、吸附、同化、胞内脂肪酸

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目12A550004;河南省科技攻关计划项目122102110117;新乡市科技创新平台建设项目CP1310.

在线出版日期：2014-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：77-80,84