不同方法提取发芽燕麦酚类物质的含量、组成和抗氧化活性比较

摘要：

将燕麦种子进行发芽实验,分别采用传统溶剂提取法和酶辅助提取法对发芽前后燕麦酚类物质进行提取,比较两种方法提取的总酚含量、提取物组成及抗氧化活性的差异.结果表明:酶辅助提取法更有利于燕麦酚类物质的提取,但由于酶法提取物中5种主要蒽酰胺2c、2p、2f、t2和t3的相对含量较溶剂提取物存在一定程度差异,且酶解后产生了新的组分,导致其抗氧化活性较溶剂提取物有所降低.此外,发芽过程可作为提高燕麦酚类物质含量和抗氧化活性的有效方法.

关键词：燕麦、发芽、酚类物质、酶辅助提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS210(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划项目2006BAD27B09.

在线出版日期：2014-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：54-57,62