FTIR结合主成分分析鉴别不同年份六堡茶

摘要：

采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)法结合主成分分析鉴别不同储存年份的六堡茶,并找出其化学组分差异,为鉴别不同储存年份六堡茶提供快速无损的方法.通过采集5个不同年份六堡茶的红外光谱,利用一阶导数重构红外图谱,建立主成分分析鉴别模型,并提取出模型的载荷因子.结果表明:样本在主成分空间中区分为不同的类别,基本实现不同年份六堡茶的鉴别.载荷因子分析显示,5个年份六堡茶化学组成的差异主要体现在茶多酚、咖啡碱及氨基酸3类物质成分含量的不同.本法可以快速、无损地鉴别不同年份的六堡茶,并且能反映不同年份六堡茶主要成分组成的差异.

关键词：六堡茶、红外光谱、主成分分析、载荷因子分析

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：55-57,65