喷雾干燥法制备蓝靛果花色苷粉末工艺

摘要：

以蓝靛果为原料,提取其中的花色苷,再采用喷雾干燥法制备花色苷粉末.以花色苷粉末含水量、降解率为指标,进料浓度、进料流量和进风温度为影响因素进行单因素干燥工艺研究,并在单因素基础上,以含水量为指标进行正交实验研究,得出最佳工艺条件.在此基础上,以花色苷粉末含水量、花色苷降解率、抗氧化性为指标,对啧雾干燥和真空冷冻干燥工艺进行对比实验研究.结果表明,喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度160℃、进料流量18mL/min、进料浓度18％,在该条件下花色苷粉末中花色苷降解率为15.21％、含水量为3.98％、ABTS+自由基清除率为49％.以上结果与真空冷冻干燥相比,花色苷粉末降解率相差4.98％,含水量相差1.23％,ABTS+自由基清除率相差21％.因此,喷雾干燥法用于花色苷粉末制备工艺是可行的.

关键词：花色苷、喷雾干燥、抗氧化、干燥

所属期刊栏目：35

分类号：TS243.4(食品工业)

资助基金：大学生创新实验项目

在线出版日期：2014-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：286-289