燕麦多酚纯化、发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性

摘要：

采用大孔树脂纯化与液相萃取相结合的方法,对燕麦多酚的纯化工艺进行优化,并对发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性进行研究.结果表明:采用AB-8大孔树脂,用体积分数70％乙醇洗脱,萃取前将溶液pH调至2,选择乙酸乙酯作为萃取溶剂,能够有效地分离纯化燕麦多酚.燕麦发芽后籽粒、芽和根中蒽酰胺的含量显著提高,且主要集中在乙醇洗脱组分中,水洗组分中含有一定量的酚酸类物质.还原力实验结果表明,在相同试样浓度下,蒽酰胺的抗氧化活性弱于酚酸.

关键词：燕麦、多酚、纯化、发芽、抗氧化活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划项目2006BAD27B09

在线出版日期：2014-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：83-87