双水相萃取分离苹果皮中果胶酶的研究

摘要：

以苹果皮作为提取果胶酶的原材料,采用PEG/Na2HPO4双水相系统对果胶酶进行萃取分离,研究了PEG1000浓度、Na2HPO4浓度、pH、NaC1浓度等因素对果胶酶分配系数的影响.结果表明:双水相体系质量组成为PEG 1000 26％、Na2HPO4 17％、NaCl 0.004％,pH为4.0时,果胶酶的萃取效率较好,实验中分配系数最高可达为13.8954.

关键词：双水相、果胶酶、苹果皮、酶活力

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：鞍山师范学院院级科研项目11kyxm05

在线出版日期：2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：265-267,276