一株产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及生长特性的研究

摘要：

以新疆阿勒泰地区的冻土为原材料,采用平板分离法初筛,测蛋白酶活性法复筛,筛选出9株低温蛋白酶产生菌株,其中菌株A29-2蛋白酶活性最高,为31.88U/mL,且该菌在初始pH 7.0,NaCl质量分数为1.00％,22℃条件下繁殖量最大.通过形态学观察、生理生化鉴定及16S rDNA序列鉴定,鉴定为:该菌属于沙雷氏菌(Serratia sp.),该菌株所产的蛋白酶在4℃条件下保存48h,酶活力基本保持不变,表明该低温耐冷菌所产的蛋白酶为低温酶.

关键词：低温蛋白酶、筛选鉴定、生长特性

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：自治区科技支疆项目201191238

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：145-148,152