山奈酚清除DPPH自由基的新型微量光度滴定方法研究

摘要：

基于光度滴定方法原理,在山奈酚与DPPH·反应的UV-Vis光谱研究基础上,提出了一种评估DPPH·清除活性的微量光度滴定新方法.测定了山奈酚与DPPH·反应的微量光度滴定曲线,提出以DPPH消耗量(nD)及山奈酚加入量(nK)化学计量数比(nD/nK)评价DPPH·清除能力、以及最大清除率(ECmax)和半数清除浓度(EC50)的计算方法.对于不同DPPH初始量,测得nD/nK在1.70～1.78之间,ECmax和EC50值分别为84.32％和1.99×10-2 mmol·L-1(相当于7.1×10-7mol初始DPPH),均与常规方法结果相近,而本法具有更好的精密度,样品使用量明显下降.

关键词：山奈酚、DPPH自由基、微量、光度滴定法、化学计量数比

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目21205104;云南民族大学绿色化学与功能材料研究省创新团队2011HC008;云南省高校科技创新团队支持计划资助2011UYN09

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57