GPC/SEC与激光光散射联用技术在食物蛋白分析中的应用研究进展

摘要：

GPC/SEC与(LLS)联用技术在分离和测定大分子物质的分子量及其分布中发挥着越来越重要的作用.该方法所需样品少、快速、准确,而且可以同时测定出物质的重均分子量(Mw)、数均分子量(Mn)、Z均分子量(Mz)、Mw/Mn、第二维里系数(A2)以及均方根半径(Rg).目前GPC/SEC与激光光散射联用技术主要用于测定蛋白质的分子量及其分布以及研究蛋白质的聚合状态,显示了其与众不同的性能,而且该技术在食物蛋白中的应用仍值得进一步研究.

关键词：GPC/SEC、激光光散射、分子量、食物蛋白

所属期刊栏目：35

分类号：TS203(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2013AA102205;国家国际科技合作专项2013DFG31380;国家自然科学基金21162019;江西省科技计划项目20122BBG70170-2

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：384-387