包装材料对刺梨品质及生理活性的影响

摘要：

在低温条件下,研究不同包装材料对刺梨贮藏品质、抗坏血酸氧化酶(AAO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性影响及抗坏血酸等指标变化,探索适宜的贮藏包装材料.结果表明:贮藏过程中泡沫箱内的O2浓度总体呈下降趋势,CO2浓度逐渐波动上升;采用泡沫箱包装能有效抑制果实还原糖、抗坏血酸及可滴定酸的分解,仅在贮藏后期(28d后)对可溶性固形物和失重率降低有抑制(p＜0.05);对腐烂率、丙二醛(MDA)、AAO及APX变化无显著影响.与聚乙烯膜包装相比,泡沫箱包装的刺梨果实品质明显要好.

关键词：刺梨、保鲜、包装、贮藏

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：黔科合重大专项字[2013]6006-2号

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：319-322,326