SO2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究

摘要：

在5℃条件下,研究不同浓度SO2处理石榴冷害果后其品质的变化,结果表明,SO2处理可有效抑制冷害后果皮的继续褐变与贮藏期对总酸的消耗,并保持细胞膜的完整.与对照相比采用浓度为1000μL/LSO2处理效果最好:120d时褐变指数0.21;总酸含量0.37％;色差值61.32;相对电导率17.23％;腐烂率6％,可以较好的维持果实的品质.

关键词：石榴、冷害、SO2、熏蒸、处理

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863项目2012AA101703

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：296-299