响应曲面分析法优化香菇多糖铁(Ⅲ)配合工艺研究

摘要：

在单因素基础上,以铁结合率为评价指标,采用Box-Behnken Design设计原理,分析香菇多糖与柠檬酸三钠质量比、pH和温度对香菇多糖铁(Ⅲ)结合率的影响,建立相应的预测模型.最佳优化工艺为香菇多糖与柠檬酸三钠质量比为1.8,pH为8.0,温度为68.7℃,铁结合率为11.69％.验证结果表明,响应曲面法所优化出的配合工艺合理、有效、具有可行性.

关键词：香菇多糖、香菇多糖铁(Ⅲ)、响应曲面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省森林工业总局项目sgzjY2011020

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：251-255