酶解-超声协同提取茄蒂多糖及抗氧化研究

摘要：

以茄蒂为原料,研究了酶解超声协同提取茄蒂多糖条件及抗氧化能力.在pH5、50℃水浴温度下用1％纤维素酶酶解30min,采用响应面法优化超声提取茄蒂多糖条件.通过测定对羟自由基、超氧自由基清除能力和总还原力,评价茄蒂多糖抗氧化活性.结果表明,茄蒂多糖最佳提取条件为:料液比1∶36(g/mL),超声时间22min,超声温度68℃.在此条件下多糖得率为5.49％.茄蒂多糖对羟自由基、超氧自由基清除能力和还原力均表现较好的效果,其清除羟自由基、超氧自由基的IC50值分别为0.12、0.22mg/mL.茄蒂多糖抗氧化性略低于VC.

关键词：茄蒂、多糖、超声酶解协同、响应面法、抗氧化性

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：甘肃省高等学校研究生导师科研项目1009-08;甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室面上项目XZ1008

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：246-250,255