桂圆粉滚筒干燥生产工艺的研究

摘要：

选用桂圆为原料,进行滚筒干燥加工工艺的研究.以滚筒干燥的成膜率为指标,采用响应面分析法,研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响.确定的桂圆粉滚筒干燥工艺最佳组合为:淀粉添加量为20％、滚筒表面温度为137℃、滚筒转速为3.0r/min,在此条件下,成膜率为96.39％.

关键词：滚筒干燥、桂圆粉、响应面分析、工艺优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家科技部农业科技成果转化资金项目2011GB24420001

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：239-241,245