乙醇及有机酸对木醋杆菌合成细菌纤维素的影响

摘要：

研究了乙醇、草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌产细菌纤维素的影响.结果发现:丙酮酸、乳酸、乙酸、乙醇、苹果酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有促进作用;草酸、酒石酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有抑制作用;乙醇及各有机酸的最佳添加浓度分别为:丙酮酸0.15％,苹果酸0.1％,乳酸0.3％,乙酸0.4％,柠檬酸0.1％,丁二酸0.2％,乙醇4％;由正交实验得混酸的最适添加配比为:丙酮酸0.1％,苹果酸0.12％,乳酸0.2％,乙酸0.3％,柠檬酸0.12％,丁二酸0.2％,乙醇3％,BC产量达3.012g/L,是空白实验组的2.03倍.

关键词：有机酸、乙醇、木醋杆菌、细菌纤维素

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31160338;贵州省科学技术基金黔科合字[2010]2066

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：161-165,169