响应面法优化超声波辅助提取红米色素的工艺研究

摘要：

研究表明红米色素在紫外-可见光区的最大吸收波长为276nm；在单因素实验考察超声波功率、液料比、提取温度、提取时间对红米色素提取率的影响基础上,通过响应面实验得到优化工艺条件为:超声波功率135W,液料比16∶1 (mL·g-1),提取温度53℃,提取时间30min.在此最优条件下,红米色素的色价为7.51,红米色素的模型预测提取率为18.68％,验证实验提取率为18.42％,两者的误差为0.14％,证明本工艺条件合理可行.

关键词：红米色素、提取工艺、超声波、响应面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：271-274,287