闪式提取辣椒渣黄酮及总酚的工艺研究

摘要：

干红辣椒经色素和辣椒碱类物质提取后的残余物称为辣椒渣.以辣椒渣为原料,甲醇为溶剂,闪式提取黄酮及总酚类化合物,通过正交实验优化得到的最佳工艺条件为:50％甲醇溶液,闪提转速4400r/min,闪提时间150s,在此条件下,黄酮及总酚的得率分别为(3.07±0.05) mgRE(芦丁)/g和(9.61±0.12) mgGAE(没食子酸)/g.采用HPLC法鉴定出辣椒渣甲醇提取物中含槲皮素和咖啡酸.

关键词：辣椒渣、闪式提取、黄酮、总酚

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：贵州省科学技术基金项目黔科合J字[2010]2118号;遵义县辣椒产业科技合作计划项目遵县"省市县"科合[2011]9号;贵州省科技计划项目黔科合SY字[2012]3064号

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：245-248