茶皂素还原脱色法初探

摘要：

实验通过还原脱色方法对荼皂素溶液进行脱色研究,取得了较好的效果.实验确定了四个参数:两种脱色剂的使用量(KBH4和NaHS03)、pH以及脱色温度.通过响应面进行优化,最终优化的结果为:两种脱色剂KBH4、NaHSO3的添加量分别为1.2％ (w/w)和2.2％ (w/w),pH为4.8,脱色温度为51.0℃,该优化条件下AE值为31.324±0.378,得率为95.8％.使用LC-MS/MS对脱色后的样品进行测定,结果表明还原脱色法对茶皂素结构没有影响.

关键词：茶皂素、还原脱色、响应面优化、LC-MS/MS

所属期刊栏目：35

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：十一五科技支撑计划项目子专题2009BADB1B10-01-02

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：211-215