响应曲面法优化油茶饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究

摘要：

为了高效利用油茶饼粕资源,采用超声波辅助复合溶剂法提取油茶饼粕中的植物蛋白.运用响应曲面实验设计法,考察提取时间、提取温度、介质pH及超声功率等工艺因素对油茶饼粕蛋白提取率的影响.结果表明,各因素对提取率影响均为极显著(p＜0.01).通过建立各工艺因素与蛋白提取率之间的回归数学模型,确定出最优油茶饼粕蛋白提取工艺条件为:提取时间68min、提取温度48℃、介质pH10、超声功率350W,模型预测提取率为72.4％.在该条件下实验获得的油茶饼粕蛋白提取率为71.97％,与理论预测值的误差仅为0.6％,说明回归数学模型准确可靠,具有实用价值.

关键词：油茶饼粕、蛋白质、超声波、响应曲面

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目资助31200441

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：199-202