水酶法提取火麻籽油工艺研究

摘要：

以火麻籽为原料,利用水酶法提取火麻籽油.通过单因素实验及中心组合实验研究酶的种类、料液比、加酶量、酶解时间等因素对火麻籽提油率的影响.结果表明,酸性蛋白酶和纤维素酶按1∶1进行复配且先加酸性蛋白酶作为提取酶时,提取效果最好;在此基础上,通过响应面优化得到水酶法提取火麻籽油的最佳工艺条件为:复合酶添加量1.10％ (w/w)、料液比1∶3.6g/mL、酶解时间3.8h,火麻籽油的提油率为75.64％.

关键词：火麻籽油、水酶法提取、工艺优化

所属期刊栏目：35

分类号：TS225.6(食品工业)

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：195-198