气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响

摘要：

选用“青绿一号”品种黄瓜,贮藏于温度4、7℃C条件下,观测O2、CO2的浓度对黄瓜冷害的影响.着重考察了贮藏过程中与冷害相关指标——冷害指数、冷害发生率、丙二醛含量、膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性的变化情况.结果表明,气体成分对冷害的影响有显著性差异,其中,5％O2和1％CO2处理组效果最佳.因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过气调贮藏方法减轻冷害的影响.

关键词：黄瓜、冷害、气体成分

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：黄瓜物流生理病害的发生规律和控制技术研究2012BAD38B02-04

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-108,112