果酒降酸方法的研究现状
酸是果酒的构架,是果酒风味物质的重要组成部分.适度的酸给人带来清新、爽口和愉快的感觉.随着果酒的开发和酿制,发现原酒的酸度非常高,因此降酸及降酸方法对果酒非常关键,既不损害果酒的品质,又要改善果酒的适口性.本文概述常用的降酸方法,比较各自的优缺点,为生产高品质的果酒提供参考.
果酒、降酸、降酸方法
35
TS255.1(食品工业)
2014-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
390-393,400
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果酒、降酸、降酸方法
35
TS255.1(食品工业)
2014-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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