近红外光谱分析技术在肉类产品检测中的应用研究进展
近年来,近红外光谱技术(Near Infared Spectroscopy,NIRS)作为一种新型光学检测技术在食品工业中得到越来越广泛的应用,被证实为肉和肉制品品质检测中最为有效、先进的方法之一.文章综述了近红外光谱技术在肉类行业应用中近年来的研究进展,主要包括肉品化学成分、感官指标、物理性质的检测及肉品品种、等级的鉴定,并且展望了该技术的发展前景,认为标准化取样、改善参考方法将有助于提高近红外光谱技术的预测精度.
近红外光谱技术、肉品、肉品分析
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TS251.7(食品工业)
西南大学基本科研业务费专项资金项目XDJK2012C055
2014-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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371-374,380