加工工艺条件对果蔬汁的品质影响研究
果蔬汁的加工过程一般包括破碎、热烫、酶解、榨汁、澄清、均质、浓缩、杀菌及包装贮藏等单元操作,这些加工单元操作均对果蔬汁的品质产生不同程度的影响.本文综述了国内外果蔬汁加工研究的最新进展,分析了不同加工工艺条件对果蔬汁品质所产生的影响,并提出了今后进一步的研究方向.
果蔬汁、加工条件、品质
35
TS255.3(食品工业)
2014-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
355-362
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果蔬汁、加工条件、品质
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TS255.3(食品工业)
2014-03-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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