核桃过敏原及其检测方法的研究进展

摘要：

核桃为植物坚果类中的主要过敏原之一.如何快速、准确、经济有效地检测核桃过敏原是国外核桃食品安全关注的热点.已知核桃中主要过敏原是Juglans Jug r 1～4、Juglans Jug n 1及Jug n 2共6个,其致敏率较高且可导致严重过敏反应.核桃过敏原主要检测方法有酶联免疫吸附法和PCR法.加强核桃中过敏原及其检测方法的研究,对保障核桃过敏患者安全具有重要意义.

关键词：核桃、核桃过敏原、过敏原检测

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：云南省科技计划项目2009EB081,2011AB006;科技部支撑计划项目20112011BAD46B00

在线出版日期：2014-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：361-365