壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜的制备及抑菌性的研究

摘要：

结合壳聚糖良好的成膜性和广谱抑菌性及PE膜较好的机械强度和阻隔性,制备壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜.通过单因素实验和Box-Behnken Design实验设计考察壳聚糖、醋酸、甘油和Span 40浓度对膜的抗拉强度和断裂伸长率的影响;得到膜液最佳组合为:壳聚糖浓度0.94％、醋酸浓度0.49％、甘油浓度1.07％、Span 40浓度1.41％,所得膜的抗拉强度和断裂伸长率分别为3.59MPa和116.72％;最后研究了壳聚糖-PE双层抑菌保鲜膜对大肠杆菌(E.Coli和金黄色葡萄球菌(B.Subtilis)的抑菌性,结果表明,此保鲜膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别可达80.77％和93.02％.

关键词：壳聚糖、PE膜、响应面法、抑菌性

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目

在线出版日期：2014-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：257-261