组合分析法检测小麦粉中4种非法添加物

摘要：

通过将酸碱度测试筛选、鲁米诺化学发光测试、灰分测试,以及灰分的X射线荧光全元素分析(XRF)和X射线晶体衍射分析(XRD)等多种分析测试技术组合运用,建立了小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的鉴别与测定方法.试样经酸碱度测试即可基本判断待测物的种类,经鲁米诺发光反应测试其是否具有氧化性,进一步通过灰化富集待测物后,经XRF测试其所含主要元素,最终通过XRD确证待测物结构.根据分析方法和仪器测试灵敏度,确定小麦粉中过氧化钙、大白粉、石膏粉和滑石粉等4种非法添加物的半定量限值分别为0.05％,0.5％,0.5％,2％.该方法操作简单,快速准确,可以根据实际需要进行组合运用分析.

关键词：小麦粉、过氧化钙、碳酸钙、硫酸钙、滑石

所属期刊栏目：34

分类号：TS211.7(食品工业)

资助基金：辽宁出入境检验检疫局课题LK25-2010

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：305-309